Mittwoch, 10. Mai 2017

Rustikales Kartoffelbrot eller Rustikales Potatisbröd

             Stures kleine Backstube liegt mitten in Schweden ,

               in einem wundervoll gelegenen Torp auf dem Land , 

                              umgeben von Birkenwäldern .

  Beim betreten des Eingangsbereiches riecht man schon den

             Duft des skandinavischen Brotes und es läuft einem 

                        sofort das Wasser im Mund zusammen . 



Es gibt nichts besseres ...

Dieses Brot , ist Stures Bestseller in seiner kleinen Steinofen - Backstube und es ist wirklich immer schon nach kurzer Zeit ausverkauft ! Die Leute lieben dieses Brot und es ist besser , wenn man es sich vorbestellt . Denn dann ist es nur garantiert , dass man nicht mit leeren Körbchen nach Hause geht ;)  Ihr kommt nun in den großen Genuss des Rezeptes , also hütet es gut , denn es ist unwahrscheinlich köstlich ! Ich habe dieses Brot für Euch im Zauberkasten von Pampered Chef ( Naturstein Kastenform ) nach gebacken und es schmeckt , als hätte Sture es selber , in seiner schwedischen Steinofen - Backstube es zubereitet !  



Rezept :

400 g gekochte Kartoffeln vom Vortag ( ich habe Festkochende genommen )
250 g Buttermilch
580 - 600 g Dinkelmehl Type 630
1 TL Ur-Salz
10 g Hefe in den Mixtopf geben und 5 Min./Teigmodus kneten und in eine große Schüssel umfüllen .

In einem Müllbeutel eingeschlagen , ca. 6 Stunden gehen lassen .

Teig zu einem Brotlaib formen , mit etwas Mehl aus dem StreuFix bestreuen und in den Zauberkasten von Pampered Chef legen und wieder 30 Minuten abgedeckt gehen lassen und dann in den


Den Zauberkasten gibt es in meinem Shop 


auf 230° vorgeheizten  Backofen  ( nach ca. 18 Minuten von 230° auf 200 ° runter stellen  )  / unterstes Rost / Ober und Unterhitze / ca. 35 Minuten backen . Evtl. die letzten 5 Min. noch mal ohne Form backen .

Achtung ! Jeder Backofen backt anders und wenn Ihr eine andere Backform benutzt , variiert hier auch die Backzeit .

Auf dem Kuchengitter von Pampered Chef abkühlen lassen .


Den tollen Zauberkasten von Pampered Chef findest Du hier :

https://heuck.shop-pamperedchef.de



Stures gutes Brot 

Nun wünsche ich viel Spaß beim Backen und genießen .

Cathi


Dienstag, 9. Mai 2017

Schwarzwälder Kirschcupcake eller Svartforest Körsbärcupecake

        Dankeschön Cupcakes 🍒 für die beste Lillemor der Welt .

                            Eine liebevoll gedeckte Kaffeetafel ,

                                ein paar Blümchen darauf , 

                so drücke ich aus , was ich im Herzen empfinde .

                 Denn hier kommt nur das feinste auf dem Tisch ,

                        für einen ganz besonderen Menschen .

                                           Meine Mami ..            




🍒  Mit liebevollen Wünschen zum Muttertag  🍒


Mamis leisten doch unglaubliches :  Sie sind einfühlsame Seelentröster und konstante Begleiter , sowie zuverlässige Unterstützer ! Sie geben uns Wurzeln und Flügel ...... Eine besondere Gelegenheit Danke zu sagen , ist der Muttertag im Mai . So ein liebevoll gedeckter Tisch , lässt für Naschkatzen-Mamis keine Wünsche offen und darüber freut sich jede Mami garantiert ! 





Rezept :




                                 Backofen auf 180° / Ober und Unterhitze vorheizen 

Rühraufsatz einsetzen 


Eingelegte Kirschen im Glas , durch ein Sieb abgießen und Saft dabei auffangen .



4 Bio Eier
1 TL selbst gemachten Vanillezucker
130 g Zucker in den Mixtopf geben und 6 Min./37°/St. 4 aufschlagen  .

100 g Dinkelmehl Type 630
40 g Backkakao
10 g Kirschwasser
1 Prise Salz dazu geben und 10 Sek./St. 3 unterheben .

Rühraufsatz entfernen 

Biskuitteig in 12 vorbereitete Muffinsformen füllen , eine Kirsche pro Muffin in den Teig stecken und ca. 12-15 Minuten backen .

Mixtopf spülen .

- Stäbchen Probe machen -


Auf dem Kuchengitter von Pampered Chef komplett auskühlen lassen .



Für einen besonderen Menschen 






Topping :

130 g Zucker in den Mixtopf geben und 10 Sek./St. 10 pulverisieren .
200 g Zimmerwarme Butter in Stücken
230 g Frischkäse
1/2 TL selbst gemachter Vanillezucker dazu geben und 10 Sek./St. 10 verrühren , umfüllen .

Für ca. 30 Min. in den Kühlschrank stellen .

Mixtopf spülen .


Kleines Kunstwerk zum Vernaschen 



Guss :

330 g Saft von den Kirschen
30 g Zucker
5 -10 g Speisestärke in den Mixtopf geben und 6 Min./100°/St. 3 erwärmen .

-Abkühlen lassen -


Das Topping in eine Spritztüllen füllen und auf die erkalteten Muffins spritzen .

Nun den Guss vorsichtig darüber geben , eine Süßkirsche in die Mitte setzen und mit dunklen
Schokoladenraspeln garnieren .



Ich wünsche Euch viel Freude beim Backen und Genießen .

Überrasche die beste Mama der Welt 






                                 

Samstag, 22. April 2017

Lindströms Dinkelknoten eller Lindströms Speltknyta

                             Selbst gebackene Brötchen & co. 

                             sind für uns der Höhepunkt am 

                                        Frühstückstisch .

                         Ob süß oder herzhafte Kleinigkeit ,

                          dieses raffinierte Gebäck schmeckt 

                                         zu allem perfekt .

So schmeckt Skandinavien 

Diese ofenfrischen Dinkelknoten duften durch das ganze Haus und sie sind ein wahrer purer Genuss . Alle Skandinavier lieben frische Brötchen am morgen und genießen das Beisammensein in der Familie . Probiert unbedingt diese schwedischen Dinkelknoten von Mats Lindström mit einem Belag aus Räucherlachs und Frischkäse aus . Das bringt skandinavische Stimmung ( Hygge ) auf den Frühstückstisch und einen Wow - Effekt  



Rezept : 

260 g Wasser 
1/4 Hefewürfel
1 EL Zuckerrüben Sirup  
1 Eiweiß
30 g Butter in den Mixtopf geben und 2 Min./37°/St.1 erwärmen .

250 g Dinkelmehl Type 1050 
200 g Dinkelmehl Type 630 
50 g Weizenmehl Type 550 
1 TL Ur-Salz und 2 Min./Teigmodus verkneten .

Zu ca. 90 g Teigstücken abwiegen und zu drei gleichen teilen portionieren und zu Strängen ausrollen .
Nun die drei Stränge flechten und zu einem Kreis legen und die Enden vorsichtig zusammen drücken.

So mit allen Teigstücken fortfahren und auf den großen Ofenzauberer von Pampered Chef legen und 45 Min. abgedeckt , bei Zimmertemperatur gehen lassen . 

Ich backe nur mit Pampered Chef 




Nun die Dinkelknoten mit dem übrig gebliebenen Eigelb und einem EL Milch bestreichen und mit Mohn bestreuen .


Die Teiglinge auf dem großen Ofenzauberer 


Nochmals abgedeckt bei Zimmertemperatur 30 Min. gehen lassen .

                                            Backofen auf 230 ° / Ober und Unterhitze vorheizen .

Nach der Gare den großen Ofenzauberer auf das Rost , unterste Einschubleiste setzen und ca. 20 Min. backen , bis die Dinkelknoten goldbraun sind . 

Auf dem Kuchengitter von Pampered Chef auskühlen lassen und genießen . 

Wenn Du an den Produkten von Pampered Chef Interesse hast , kannst Du hier stöbern :



Gutes das vom Herzen kommt , lasst es Euch schmecken 

Hej då Cathi 


Knusprig und lecker 

Dienstag, 18. April 2017

Kirsch - Chokolate Konfitüre mit Tonkabohne eller Körsbär - Chokolad Marmeldad med Tonkabönor

                         Dieser köstliche Wegbegleiter am

                      Frühstückstisch , hat in meiner Familie 

                                 bereits viele Fans gewonnen .

              Und da greifen doch alle gerne mehrmals zu .....

                  

Für alle die wissen , was lecker ist ...

     Diese himmlisch-köstlich-feine Konfitüre ,  hat durch die dunkle Schokolade und den Kirschwasser , eine feine Mon Cheri Note . Das i-Tüpelchen ist dann die Tonkabohne , mit ihrem zarten Vanille - Geschmack . Die Konfitüre ist der Star am Frühstückstisch und zum Verschenken , fast zu schade ....;)


            


Rezept : 

1 Messerspitze Tonkabohne ( wenn Ihr die Tonkabohne nur am Stück habt , schneidet ein kleines Stück mit dem Messer ab ) 
200 g Kirschen ( ich habe noch eingefrorene Kirschen vom letzten Sommer gehabt ) 
50 g Zartbitter Schokolade ( mindestens 70% - 85% Kakao Anteil ) 
80 g Kirschwasser 
220 g Gelierzucker 1:1( Du kannst auch 2:1 nehmen )  in den Mixtopf geben und 40 Sek./St. 9 pürieren .

Masse mit dem Spaten nach unten schieben 15 Min./100°/St. 2 kochen .

In saubere und heiß ausgespülte Gläser umfüllen und den Deckel sofort verschließen .
Und für 5 Min. auf den Kopf stellen . 

Ungeöffnet und dunkel gelagert , hält sich die Konfitüre bestimmt mindestens ein Jahr .

Glück aus dem Glas
Hier findest Du mich noch :


Hej då Cathi 

Montag, 17. April 2017

Fleischsalat eller Köttsallad

                                              Wie pfiffig ! 

                                 Hast Du schon mal Deinen 

                              Fleischsalat selber zubereitet ...? 

                         Falls nicht , wird es allerhöchste Zeit ! 


Ruck - Zuck zum perfekten Salat


Dieser raffinierte selbst gemachte Fleischsalat,schlägt jeden gekauften ! 

Und oft hilft nur eins : Ich muss gleich die doppelte Menge für meine Familie zubereiten ;) 



Rezept : 

3 Stängel Petersilie abgezupft 
100 g Honiggurken 
150 g Fleischwurst z.B. Lyoner oder 2 -3 Wiener Würstchen in Stücken in den Mixtopf geben und 4 Sek./St. 4, 5 zerkleinern .

1/2 TL Senf , mittelscharf 
1/4 TL Paprika Edelsüß 
3 Prisen schwarzen Pfeffer 
1 Prise Zucker 
1 Prise bis 1/4 TL Salz ( nach Geschmack ) 
150 g Frischkäse Natur 
15 g Gurkensud 
50 g Mayonaise in den Mixtopf dazu geben und 6 Sek./Linkslauf/St. 4 verrühren .


Im Kühlschrank aufbewahrt , hält der Fleischsalat sicher mehrere Tage , wenn er nicht schon vorher abgeputzt ist ;)


Hier findest Du mich noch : www.instagram.com/schwedischholstein & 


Seid lieb gegrüßt und hej då Din Cathi




Freitag, 14. April 2017

Haselnuss Eierlikör eller Hasselnöt Ägglikör

                  Ob zu Ostern , als schöne Überraschung 

                           oder für die Sonntagstafel .

              Mit diesen feinen Klassiker , macht Ihr Euren 

                          Lieben immer eine Freunde 

                              und zaubert garantiert ein 

                                   Lächeln ins Gesicht .

In Handumdrehen ein unwiderstehlich süßer Ostergruß ...


Rezept : 

4 Bio Eier 
160 g Zucker 
1 TL Vanillezucker 
80 g Haselnuss Sirup z.B. von Monin 
200 g Kochsahne 
100 g Milch 1,5% 
250 g Wodka in den Mixtopf geben und 8 Min./70°/St. 3 vermischen .

In saubere und heiß ausgespülte Flaschen umfüllen und kühl aufbewahren .



Etwas leckeres braucht der Mensch 


Hier findet Ihr mich noch :



Ich wünsche Euch viele schöne Genussmomente und fröhliche Ostern .

Glad Påsk Cathi 

Donnerstag, 13. April 2017

Wölkchenweicher Hefezopf eller Wolnmjuk Jästflta

                   Ostern trifft sich die Familie zum Brunch 

           Wir genießen das Beisammensein in vollen Zügen 

                   und die Köstlichkeiten auf dem Büfett .

                        Dieser unwiderstehliche Hefezopf , 

                   ist mit Liebe und Leidenschaft gemacht .

                   Und das sorgt für gute Laune am Tisch .

Für genussvolle Momente 



Rezept :

250 g Schlagsahne
10 g Hefe
1 Prise Safran in den Mixtopf geben und 2 Min./37°/St. 2 erwärmen .

650 g Dinkelmehl Type 630
80 g Zucker
1 TL Vanillezucker
1 TL abgeriebene Zitronenschale von einer Bio Zitrone
1 Prise bis 1/4 TL Ur-Salz ( nach Geschmack )
2 Bio Eier und
1 Eiweiß in den Mixtopf geben und 3 Min./Teigmodus verkneten .

In eine große Schüssel umfüllen und in einem Müllbeutel eingeschlagen ca. 4 Stunden ( oder über Nacht ) bei Zimmertemperatur ruhen lassen .

Zu drei gleichmäßigen Teigstücken abstecken und zu langen Strängen ausrollen und Flechten .

Auf dem Ofenzauberer oder den Zauberstein von Pampered Chef legen und nochmals ca. 1 Stunde gehen lassen .

Die Zeit in diesen super wölkchenweichen Hefezopf zu investieren , lohnt sich wirklich und Ihr werdet genauso verrückt danach werden wie wir !

                         Mit dem übrig gebliebenen Eigelb und einem EL Milch bestreichen.

                          Anschließend den Hefezopf noch mit gehobelten Mandeln garnieren .

                                Backofen auf 250 ° / Ober und Unterhitze vorheizen 


Mit den Herzens-Menschen genießen ..


Hefezopf in den Backofen schieben und nach ca. 7 Minuten die Temperatur auf 170° Grad runter stellen und ca. 30 Min. weiter backen .

Die Backzeit ist nur eine ca. Angabe , denn jeder Backofen backt unterschiedlich !
Hiervon hängt es auch zum Beispiel ab , ob Ihr auf Stoneware Produkten backt oder dem herkömmlichen Backblech .

Damit der Hefezopf gut aufgeht , wird er bei einer hohen Temperatur in den Backofen reingeschoben und dann nach kurzer Zeit , wieder runter gestellt . So das der Hefezopf nicht zu dunkel wird !

Auf dem Kuchengitter von Pampered Chef auskühlen lassen und noch mit einer zarten Schicht ,
Puderzucker aus dem StreuFix von Pampered Chef bestäuben .

Wenn Ihr gerne noch mehr von mir wissen wollt , so folgt mir doch kostenlos bei www.instagram.com/schwedischholstein und https://m.facebook.com/schwedischholstein1905 .

Nun wünsche ich Euch viel Freude und gutes gelingen beim nach backen .

Genießt das Beisammensein mit der Familie und guten Freunden .

Für die süßen Momente ...

Hej då Din Cathi