Montag, 17. Juli 2017

Pull Apart Bread

                   Wie schön kann das Leben doch sein ? 

               Sommer , Sonne , Grillen .... so liebe ich es ...

      In diesem Brot tummeln sich fruchtig - sonnen - gereifte 

                     Tomaten mit zart schmelzenden Käse .

          Es ist zum verführen perfekt und ist der beste Anfang ,

                    eines geselligen Abends mit Freunden .


Jetzt wird's heiß ...



Rezept : 

1/2 Hefewürfel
10 g Zucker
40 g Butter
90 g Wasser
60 g Milch 1,5% in den Mixtopf geben und 2 Min./37°/St. 2 erwärmen .

385 g Dinkelmehl Type 630
1 TL Ur-Salz dazu geben und 3 Min. Teigmodus kneten .

Auf dem Mixtopf nehmen und den Teig in 1 cm große Stücke abstechen und zu kleinen Kugeln ( bei mir waren es 20 Stück ) formen und 15 Min. abgedeckt ruhen lassen .



2 Knoblauchzehen
1 Handvoll frischen Basilikum in den Mixtopf geben und 5 Sek./St. 6 zerkleinern .

Mit dem Spaten nach unten schieben .

50 g Olivenöl
3/4 TL Ur-Salz dazu geben und 5 Sek./St. 3 verrühren , in eine kleine Schüssel umfüllen .

5-6 Scheiben Käse in fingerdicke Streifen schneiden .
1 Fleischtomate in Würfel schneiden .

Die Kugeln in den Basilikum-Öl tunken und in den Zauberkasten von Pampered Chef legen .

Der Zauberkasten von Pampered Chef 

Käsestreifen kreuzweise darauf verteilen .


Nun den Rest von dem Basilikum - Öl darauf verteilen und die Tomatenwürfel darauf geben


Hmmmm. .......


         In den kalten Backofen , unterstes Rost , 250° ,  nur unter Hitze 15 Minuten backen .

 Nach den 15 Minuten auf 250°, auf Ober und Unterhitze stellen u. weitere 15 Minuten backen .

              Nun die Temperatur auf 190° reduzieren und nochmals 15 Minuten backen . 



Wenn ihr andere Backform benutzt , ändert sich wahrscheinlich die Backzeit , also bitte Sichtkontakt halten ! Und denkt bitte daran , jeder Backofen backt anders !

Das Brot schmeckt lauwarm oder auch kalt .

Backfrisches Zupfbrot aus dem Zauberkasten 

Das Zupfbrot ist der perfekte Begleiter , zum Grillen oder auf jedem Party Büfett .

Wenn Du mehr über den Zauberkasten von Pampered Chef wissen möchtest , dann kannst Du hier mal stöbern : https://heuck.shop-pamperedchef.de


Viel Spaß beim Nachbacken

Hej då Cathi








                 

                     

                         

Freitag, 23. Juni 2017

Erdbeer - Cappuccino eller Jordgubbe Cappuccino

                           🍓  Lust auf Erfrischung ? 🍓

                         Bei diesen heißen Temperaturen ,

                      sind wir ganz verrückt , nach diesem 

         fruchtig - spritzig und eisgekühlten Sommergetränk .

       
Ich liebe diese roten Früchtchen 🍓🍉
         

 Rezept :

250 g gefrorene oder frische Erdbeeren
400 g rote Wassermelone
1 Prise Vanille aus der Mühle ( geht auch ohne )
70 g Eiswürfel
40 - 60 g Agavendicksaft ( je nachdem wie süß Ihr es gerne haben möchtet )

in den Mixtopf geben und 20 bis 30 Sek./St. 10 pürieren .

In Gläser umfüllen und kalt stellen . ( Wer möchte , kann es auch noch mit einem Schuss Sekt oder Wodka aufpimpen )


Mixtopf kalt ausspülen .


Rühraufsatz einsetzen 


1 Prise bis 1/4 TL Zucker ( nach Geschmack )
200 g eiskalte Milch 0,3 % Fett ( 30 Minuten vorab ins Eisfach legen ) in den Mixtopf geben und 2-3 Min./St. 4 schaumig aufschlagen

und in die vorbereiteten Gläser füllen und sofort genießen .



Eine wahre Vitaminbombe 

Wir können gar nicht genug davon bekommen und trinken den Erdbeer  Cappuccino am Nachmittag gerne anstatt eines Kaffees .... und am Abend mit Schuss ;) 




Lasst es Euch schmecken 

Hej då Cathi 



Da werden die Gäste staunen ...




       

Montag, 5. Juni 2017

Mittsommer Brot eller Midsommar Bröd

           Mittsommer ist in Schweden 🇸🇪 das zweitgrößte Fest 

          und wird mit der Familie , Freunden und Nachbarn  

                     zwischen dem 20 und 26 Juni gefeiert .  

            Ganz Schweden ist dann im Aufruhr und feiert die 

          Sommersonnenwende mit geschmückten Holzhäusern ,

    Musik , Tanz , den Maibaum , Blumenkränzen im Haar und 

                                      gutem essen im freien .

                                                         
🇸🇪 Välkommen lieber Sommar 🇸🇪

Der Begriff Mittsommer bezeichnet die Zeit , der Sommersonnenwende .
Zu Mittsommer erreicht die Sonne den nördlichsten Punkt ihrer Umlaufbahn .
Das hat zur Folge , dass wir zu Mittsommer den längsten Tag und die kürzeste Nacht haben .

Traditionell feiert man Mittsommer in Schweden auf dem Land . Oft im Ferienhaus am See .
Essen und trinken ist zu Mittsommer ganz wichtig .
Es wird eingelegter Matjes mit Sahnesauce und Schnittlauch , junge Kartoffeln und selbst gebackenes Brot 🍞gegessen . Dazu wird gerne ein ( Kräuter ) - Schnaps gereicht und zum Beispiel das  🎼 Lied : ,, Helan går " oder Små grodorna gesungen .....
Als Nachtisch gibt es meist frische Erdbeeren mit Schlagsahne . 

Ein weiterer alter und beliebter Brauch ist es , dass um Mitternacht von jungen schwedischen Mädchen folgende Blumen 🌺 gepflückt werden :
Klee , Margeriten , Glockenblumen , Veilchen , Wollgras , Vergissmeinnicht und Wiesen-Lieschgras .
Anschließend werden diese Blumen unter das Kopfkissen gelegt und die schwedischen Mädchen träumen dann ( hoffentlich ) von Ihren zukünftigen Ehemännern . Die Mädchen dürfen aber niemanden erzählen , von wem Sie geträumt haben , sonst geht der Traum nicht in Erfüllung . 

Natürlich wird auch viel am Midsommarafton gesungen und um den Majstången , also den Maibaum getanzt . Es wird der Sommer Willkommen geheißen ....

Feiern wie in Schweden 


Rezept :

400 g gekochte Kartoffeln vom Vortag ( sie halten das Brot lange frisch und saftig ) 
250 g  Wasser 
10 g Hefe 
100 g Roggenmehl Type 1050 
500 g Dinkelmehl Type 630
1 TL Ur-Salz  
70 g Sonnenblumenkerne ( es können auch andere Saaten genommen werden , oder ganz weg gelassen werden ) 
 in den Mixtopf geben und 5 Minuten kneten .

In eine Schüssel umfüllen und in einen ( Müll) -Beutel einschlagen und mindestens 6 Stunden ( oder über Nacht )  bei Zimmertemperatur gehen lassen . Der Beutel verhindert , dass sich eine trockene Haut auf dem Teig bildet ! 
Nachdem der Teig schön aufgegangen ist , gebt den zu einem Brotlaib geformten Teig , in den Zauberkasten von Pampered Chef .

 In den auf 230° vorgeheizten Backofen  / Ober und Unterhitze / unterste Schiene / Rost / backen 

Wenn Ihr den Zauberkasten von Pampered Chef nicht haben solltet  , empfehle ich Euch einen Römertopf oder das Brot , in einen anderem Feuerfestesten Steingut zu backen !





Optisch mag es vom Brot , vielleicht zu herkömmlichen Teflon oder Silikon Backformen keinen großen Unterschied geben , jedoch ist der Geschmack ein völlig anderer und ich finde , nicht miteinander zu vergleichen ! 


Der Geschmack durch die  Stoneware , ist wie vom exklusiven Steinofenbäcker und wer das einzigartige Brot einmal probiert hat , möchte es garantiert kein andres Geschmackserlebnis mehr ...
Deshalb kann ich Euch den Zauberkasten nur ans Herz legen ;)

Für mehr Infos zum Zauberkasten von Pampered Chef könnt Ihr erhalten oder bestellen :


          Den Zauberkasten auf das Rost und unterste Schiene stellen und ca. 35 backen .

Nach ca. 15 Minuten , stelle ich die Temperatur auf 190° runter , und backe es dann weiter .


Evtl. die letzen 5 Minuten aus dem Zauberkasten heraus nehmen und ohne weiter backen . 

Auf dem Kuchengitter von Pampered Chef auskühlen lassen und dann erst anschneiden .




Ich wünsche Euch viel Freude beim backen und ich wünsche Euch einen schönen Mittsommer 

Trevlig Midsommar ! 

Cathi


Wir genießen die Natur & das gute essen

        

Mittwoch, 10. Mai 2017

Rustikales Kartoffelbrot eller Rustikales Potatisbröd

             Stures kleine Backstube liegt mitten in Schweden ,

               in einem wundervoll gelegenen Torp auf dem Land , 

                              umgeben von Birkenwäldern .

  Beim betreten des Eingangsbereiches riecht man schon den

             Duft des skandinavischen Brotes und es läuft einem 

                        sofort das Wasser im Mund zusammen . 



Es gibt nichts besseres ...

Dieses Brot , ist Stures Bestseller in seiner kleinen Steinofen - Backstube und es ist wirklich immer schon nach kurzer Zeit ausverkauft ! Die Leute lieben dieses Brot und es ist besser , wenn man es sich vorbestellt . Denn dann ist es nur garantiert , dass man nicht mit leeren Körbchen nach Hause geht ;)  Ihr kommt nun in den großen Genuss des Rezeptes , also hütet es gut , denn es ist unwahrscheinlich köstlich ! Ich habe dieses Brot für Euch im Zauberkasten von Pampered Chef ( Naturstein Kastenform ) nach gebacken und es schmeckt , als hätte Sture es selber , in seiner schwedischen Steinofen - Backstube es zubereitet !  



Rezept :

400 g gekochte Kartoffeln vom Vortag ( ich habe Festkochende genommen )
250 g Buttermilch
580 - 600 g Dinkelmehl Type 630
1 TL Ur-Salz
10 g Hefe in den Mixtopf geben und 5 Min./Teigmodus kneten und in eine große Schüssel umfüllen .

In einem Müllbeutel eingeschlagen , ca. 6 Stunden gehen lassen .

Teig zu einem Brotlaib formen , mit etwas Mehl aus dem StreuFix bestreuen und in den Zauberkasten von Pampered Chef legen und wieder 30 Minuten abgedeckt gehen lassen und dann in den


Den Zauberkasten gibt es in meinem Shop 


auf 230° vorgeheizten  Backofen  ( nach ca. 18 Minuten von 230° auf 200 ° runter stellen  )  / unterstes Rost / Ober und Unterhitze / ca. 35 Minuten backen . Evtl. die letzten 5 Min. noch mal ohne Form backen .

Achtung ! Jeder Backofen backt anders und wenn Ihr eine andere Backform benutzt , variiert hier auch die Backzeit .

Auf dem Kuchengitter von Pampered Chef abkühlen lassen .


Den tollen Zauberkasten von Pampered Chef findest Du hier :

https://heuck.shop-pamperedchef.de



Stures gutes Brot 

Nun wünsche ich viel Spaß beim Backen und genießen .

Cathi


Dienstag, 9. Mai 2017

Schwarzwälder Kirschcupcake eller Svartforest Körsbärcupecake

        Dankeschön Cupcakes 🍒 für die beste Lillemor der Welt .

                            Eine liebevoll gedeckte Kaffeetafel ,

                                ein paar Blümchen darauf , 

                so drücke ich aus , was ich im Herzen empfinde .

                 Denn hier kommt nur das feinste auf dem Tisch ,

                        für einen ganz besonderen Menschen .

                                           Meine Mami ..            




🍒  Mit liebevollen Wünschen zum Muttertag  🍒


Mamis leisten doch unglaubliches :  Sie sind einfühlsame Seelentröster und konstante Begleiter , sowie zuverlässige Unterstützer ! Sie geben uns Wurzeln und Flügel ...... Eine besondere Gelegenheit Danke zu sagen , ist der Muttertag im Mai . So ein liebevoll gedeckter Tisch , lässt für Naschkatzen-Mamis keine Wünsche offen und darüber freut sich jede Mami garantiert ! 





Rezept :




                                 Backofen auf 180° / Ober und Unterhitze vorheizen 

Rühraufsatz einsetzen 


Eingelegte Kirschen im Glas , durch ein Sieb abgießen und Saft dabei auffangen .



4 Bio Eier
1 TL selbst gemachten Vanillezucker
130 g Zucker in den Mixtopf geben und 6 Min./37°/St. 4 aufschlagen  .

100 g Dinkelmehl Type 630
40 g Backkakao
10 g Kirschwasser
1 Prise Salz dazu geben und 10 Sek./St. 3 unterheben .

Rühraufsatz entfernen 

Biskuitteig in 12 vorbereitete Muffinsformen füllen , eine Kirsche pro Muffin in den Teig stecken und ca. 12-15 Minuten backen .

Mixtopf spülen .

- Stäbchen Probe machen -


Auf dem Kuchengitter von Pampered Chef komplett auskühlen lassen .



Für einen besonderen Menschen 






Topping :

130 g Zucker in den Mixtopf geben und 10 Sek./St. 10 pulverisieren .
200 g Zimmerwarme Butter in Stücken
230 g Frischkäse
1/2 TL selbst gemachter Vanillezucker dazu geben und 10 Sek./St. 10 verrühren , umfüllen .

Für ca. 30 Min. in den Kühlschrank stellen .

Mixtopf spülen .


Kleines Kunstwerk zum Vernaschen 



Guss :

330 g Saft von den Kirschen
30 g Zucker
5 -10 g Speisestärke in den Mixtopf geben und 6 Min./100°/St. 3 erwärmen .

-Abkühlen lassen -


Das Topping in eine Spritztüllen füllen und auf die erkalteten Muffins spritzen .

Nun den Guss vorsichtig darüber geben , eine Süßkirsche in die Mitte setzen und mit dunklen
Schokoladenraspeln garnieren .



Ich wünsche Euch viel Freude beim Backen und Genießen .

Überrasche die beste Mama der Welt 






                                 

Samstag, 22. April 2017

Lindströms Dinkelknoten eller Lindströms Speltknyta

                             Selbst gebackene Brötchen & co. 

                             sind für uns der Höhepunkt am 

                                        Frühstückstisch .

                         Ob süß oder herzhafte Kleinigkeit ,

                          dieses raffinierte Gebäck schmeckt 

                                         zu allem perfekt .

So schmeckt Skandinavien 

Diese ofenfrischen Dinkelknoten duften durch das ganze Haus und sie sind ein wahrer purer Genuss . Alle Skandinavier lieben frische Brötchen am morgen und genießen das Beisammensein in der Familie . Probiert unbedingt diese schwedischen Dinkelknoten von Mats Lindström mit einem Belag aus Räucherlachs und Frischkäse aus . Das bringt skandinavische Stimmung ( Hygge ) auf den Frühstückstisch und einen Wow - Effekt  



Rezept : 

260 g Wasser 
1/4 Hefewürfel
1 EL Zuckerrüben Sirup  
1 Eiweiß
30 g Butter in den Mixtopf geben und 2 Min./37°/St.1 erwärmen .

250 g Dinkelmehl Type 1050 
200 g Dinkelmehl Type 630 
50 g Weizenmehl Type 550 
1 TL Ur-Salz und 2 Min./Teigmodus verkneten .

Zu ca. 90 g Teigstücken abwiegen und zu drei gleichen teilen portionieren und zu Strängen ausrollen .
Nun die drei Stränge flechten und zu einem Kreis legen und die Enden vorsichtig zusammen drücken.

So mit allen Teigstücken fortfahren und auf den großen Ofenzauberer von Pampered Chef legen und 45 Min. abgedeckt , bei Zimmertemperatur gehen lassen . 

Ich backe nur mit Pampered Chef 




Nun die Dinkelknoten mit dem übrig gebliebenen Eigelb und einem EL Milch bestreichen und mit Mohn bestreuen .


Die Teiglinge auf dem großen Ofenzauberer 


Nochmals abgedeckt bei Zimmertemperatur 30 Min. gehen lassen .

                                            Backofen auf 230 ° / Ober und Unterhitze vorheizen .

Nach der Gare den großen Ofenzauberer auf das Rost , unterste Einschubleiste setzen und ca. 20 Min. backen , bis die Dinkelknoten goldbraun sind . 

Auf dem Kuchengitter von Pampered Chef auskühlen lassen und genießen . 

Wenn Du an den Produkten von Pampered Chef Interesse hast , kannst Du hier stöbern :



Gutes das vom Herzen kommt , lasst es Euch schmecken 

Hej då Cathi 


Knusprig und lecker 

Dienstag, 18. April 2017

Kirsch - Chokolate Konfitüre mit Tonkabohne eller Körsbär - Chokolad Marmeldad med Tonkabönor

                         Dieser köstliche Wegbegleiter am

                      Frühstückstisch , hat in meiner Familie 

                                 bereits viele Fans gewonnen .

              Und da greifen doch alle gerne mehrmals zu .....

                  

Für alle die wissen , was lecker ist ...

     Diese himmlisch-köstlich-feine Konfitüre ,  hat durch die dunkle Schokolade und den Kirschwasser , eine feine Mon Cheri Note . Das i-Tüpelchen ist dann die Tonkabohne , mit ihrem zarten Vanille - Geschmack . Die Konfitüre ist der Star am Frühstückstisch und zum Verschenken , fast zu schade ....;)


            


Rezept : 

1 Messerspitze Tonkabohne ( wenn Ihr die Tonkabohne nur am Stück habt , schneidet ein kleines Stück mit dem Messer ab ) 
200 g Kirschen ( ich habe noch eingefrorene Kirschen vom letzten Sommer gehabt ) 
50 g Zartbitter Schokolade ( mindestens 70% - 85% Kakao Anteil ) 
80 g Kirschwasser 
220 g Gelierzucker 1:1( Du kannst auch 2:1 nehmen )  in den Mixtopf geben und 40 Sek./St. 9 pürieren .

Masse mit dem Spaten nach unten schieben 15 Min./100°/St. 2 kochen .

In saubere und heiß ausgespülte Gläser umfüllen und den Deckel sofort verschließen .
Und für 5 Min. auf den Kopf stellen . 

Ungeöffnet und dunkel gelagert , hält sich die Konfitüre bestimmt mindestens ein Jahr .

Glück aus dem Glas
Hier findest Du mich noch :


Hej då Cathi