Freitag, 13. Oktober 2017

Kürbis Brötchen - Pumpa Bulle

                           Zum Reinbeißen fast zu schade ...

       Diese Kürbis Brötchen verzücken uns mit ihrem aussehen 

            und lassen unsere Herzen gleich höher schlagen .

                             Sie sind einfach zu verführerisch ,

                                        im zarten gelb 🍂        

                   

                                     

🎃 Süße Idee für  den Genießer - Herbst  🎃


Der Zauberstein: https://heuck.shop-pamperedchef.de/shop/section/products_detail/stoneware/der-zauberstein-copy-198/


Rezept: 🎃

150 g Kürbis ( Hokkaido ) in den Mixtopf geben und 5 Sek. / St. 6 zerkleinern .

60 g Wasser zugeben und  10 Min./100°/St. 1,5 garen .

Danach 10 Sek./St. 8 zerkleinern , umfüllen und erkalten lassen .

100 g Milch
25 g Frischkäse Natur
1 Msp Kurkuma
1/2 Hefewürfel
60 g Zucker in den Mixtopf geben und 2 Min./37°/St. 1 erwärmen .

400 g Dinkelmehl Type 630
Kürbispüree
3/4 TL Ur-Salz dazu geben und 2 Min./Teigmodus verkneten .

Teig zu je ca. 100 g Teiglinge abstechen und rund schleifen .

Mit einem Küchengarn die Teigkugeln einschnüren und mittig verknoten . Achte darauf , dass es nicht zu fest ist , da der Teig ja noch ordentlich aufgeht  ( siehe Bild ) .

Nun auf den Zauberstein von Pampered Chef legen ( nur auf diesen Naturstein , bekommst Du ein köstliches Steinofen-Aroma hin )


Herbstliches Backvergnügen 




Brötchen in den kalten Backofen , unterstes Rost , Ober und Unterhitze ca. 180 ° , ca. 30 Minuten backen . ( Achtung ! Jeder Backofen heizt anders und es ist auch von der Backzeit , ein kleiner Unterschied , ob Du ein herkömmliches Backblech nimmst oder den Zauberstein ) .




Anleitung 
Über Kommentare und ein Abo freue ich mich sehr .
Nun wünsche ich Dir viel vergnügen beim nach backen und guten Appetit .


Der Zauberstein 




Hej då Din Cathi



Freitag, 18. August 2017

Ahoi Brötchen eller Ahoi Bulle


                         Wir sitzen zusammen am Meer 

                              und lauschen den Wellen ,

               haben Salz auf der Haut und spüren den Sand ,

                                  unter unseren Füßen .

                Denn es sind diese Augenblicke die zählen .

           Mit einem Picknickkorb voller Köstlichkeiten ,

            und wunderbar duftenden Steinofenbrötchen ,

                       macht uns das Leben glücklich ...

                   

                      


Mein Lieblingsweg , ist der Weg zum Meer







Der Geruch von diesen wunderbar köstlichen Ahoi-Steinofenbrötchen , zaubert ein Lächeln in mein Gesicht . Denn wir genießen den Moment am Meer ,vergessen für einen Augenblick die Zeit u. beginnen den Tag, mit einem unsagbar guten Frühstück . 



Tipp : Der Zauberstein ist im August noch 20% im Angebot !!! 


Rezept :


Vorteig :

250 g Haferkörner in den Mixtopf geben und 1 Min./St. 10 mahlen .
250 g Wasser
5 g Hefe dazu geben und 15 Sek./St. 3 verrühren und in eine Schüssel umfüllen und zugedeckt , mindestens 8 Stunden ( oder über Nacht ) bei Zimmertemperatur gehen lassen .

Vorteig
360 g Dinkelmehl 630
1 TL Ur-Salz
150 g Wasser dazu geben und 4 Min./Teigmodus alles miteinander verkneten .

Teig zu 80 g Teiglingen abstechen und zu Brötchen schleifen .


Mit meinem Lieblings-Menschen am Meer frühstücken ...


Brötchen mit einer Wassersprühflasche anfeuchten und in Körner oder Saaten wälzen .
Ich habe Sesam , Haferflocken , Sonnenblumenkerne und Chiasamen genommen .

Brötchen auf dem Zauberstein von Pampered Chef legen und abgedeckt ca. 30 Minuten gehen lassen .

Der Zauberstein für Deine Steinofenbrötchen 



    In den vorgeheizten Backofen / 230 ° / Ober und Unterhitze / unterstes Rost / ca. 25 Min. backen .

Auf dem Kuchengitter von Pampered Chef abkühlen lassen und genießen .


Tipp : Man kann die Brötchen auch 12-15 Min. anbacken , auskühlen lassen und einfrieren .

Bei bedarf holt man sie aus der Gefriertruhe wieder raus und backt sie bis zur gewünschten Bräunung weiter auf .


Viel Freude beim nach backen und liebe Grüße von der Ostsee Küste , Hej då Cathi



Hol Dir ein Stück Meer nach Hause u. genieße diese Brötchen




Montag, 14. August 2017

Deichbrot eller Vallenbröt


               Bei uns an der Küste liebt man deftiges Brot ,

                  mindestens genauso wie Wind und Wellen .

           Und so gibt es keinen perfekteren Start in den Tag ,

             als mit diesem Körner Brot , einer Tasse Tee 

                    und dem Liebsten am Frühstückstisch 

                                              zu sitzen . 

Jedes Stück ein Genuss ! 


Um geschmacklich das perfekteste rauszuholen , backe ich meine Brote nur im Naturstein von Pampered Chef . Ich liebe die Goldbraune Kruste und den fluffigen - saftigen Kern ( Krume ) des Brotes aus dem sagenhaften Ofenmeister von Pampered Chef . Niemals habe ich so köstliche Brote mit Teflon oder Silikon Formen hinbekommen ! Deshalb kann ich Dir diese Backform nur wärmstens an Herz legen ...

Im August ist der Ofenmeister noch im Angebot :

https://heuck.shop-pamperedchef.de/shop/section/products_detail/stoneware/ofenmeister-copy-398/                  





Liebevoll gebacken im Ofenmeister 





Rezept :

Quellstück :

50 g Haferkörner
50 g Sesam
50 g Chiasamen
50 g Sonnenblumenkerne mit
200 g Wasser in den Mixtopf geben und 3 Min./37°/ Linkslauf / Sanftrührstufe erwärmen und in eine Schüssel umfüllen und mindestens 5 Stunden ( oder über Nacht ) abgedeckt im Kühlschrank quellen lassen .

Das Quellstück hat den Vorteil , dass das Wasser von den Saaten aufgenommen wird und Du dann ein saftiges Brot bekommst , dass auch lange frisch hält .

Ofenfrisch auf den Tisch 


Vorteig :

400 g Dinkelmehl Type 630
400 g Wasser
 5 g Hefe in den Mixtopf geben und 15 Sek./St. 3 verrühren und mindestens 8 Stunden , bei Zimmertemperatur , abgedeckt ( Müllbeutel ) in einer großen Schüssel gehen lassen .

Nach der Gare :

Quellstück
Vorteig
450 g Dinkelmehl Type 630
1 TL Ur-Salz
2 TL Sauerteig in den Mixtopf geben und 5 Min./ Teigmodus verkneten .

Teig zu einem Brotlaib formen und in den Ofenmeister von Pampered Chef legen .

Mit einem scharfen Messer auf der Oberseite des Brotes , dreimal einritzen und mit etwas Mehlstaub aus dem StreuFix von Pampered Chef bestreuen .

     In den kalten Backofen / unterstes Rost / Ober und Unterhitze / 230° / ca. 1 Stunde backen .

Brot auf dem Kuchengitter von Pampered Chef abkühlen lassen und später genießen .

Auf dem Kuchengitter 



Viel Freude beim nach backen und Hej då

Cathi

Die schönste Zeit am Tag ....

Sonntag, 13. August 2017

Kieler Hörnchen eller Kieler Croissant

                   Hier an der Küste wird leidenschaftlich gerne

                                                gebacken .

                Denn gutes Brot spielt eine große Rolle hier im

                                            hohen Norden . 

               Mit einem Pott Kaffe und einer Scheibe Lachs ,

                  ist diese Hörnchen 🥐 ein gern gesehener Gast 

                               auf dem Frühstücksteller . 

                   

 🥐 Hörnchen für Genießer von der Küste 🥐


Selbstverständlich arbeite ich nur mit guten Zutaten und Produkt-Helfern in meiner Küche . Es spiegelt sich im Geschmack und aussehen wieder . Inzwischen backe ich ausschließlich auf den Stoneware Produkten von Pampered Chef und liebe diesen einzigartigen Steinofen-Geschmack .


Rezept :

150 g Milch
1/2 Hefewürfel
1 Prise Zucker in den Mixtopf geben und 2 Minuten / 37°/ St. 2

225 g Griechischen Joghurt
675 g Dinkelmehl Type 630
215 g neutrales Öl
1 1/2 TL Ur-Salz
1 Päckchen Backpulver dazu geben und 4 Min./Teigmodus verkneten .


Zu einem Kreis mit dem Teigroller von Pampered Chef ausrollen und in  ca. zwölf ,, Tortenstücke '' schneiden .

Die Teiglinge auf dem Zauberstein 


Von der breiten Seite her , zu einem Hörnchen aufrollen und mit der Wasser Sprühflasche besprühen und in Mohn ( Mohn auf einen flachen Teller geben ) wälzen und auf den Zauberstein von Pampered Chef legen .
Teiglinge mit Mohn 



Im August ist der Zauberstein von Pampered Chef im Angebot :
https://heuck.shop-pamperedchef.de/shop/section/products_detail/stoneware/zauberstein-copy-400/


Ich bin der Zauberstein und noch im August bim Angebot


Und 15 Minuten abgedeckt , bei Zimmertemperatur gehen lassen .

                                  Backofen auf 230 ° Ober und Unterhitze vorheizen .

Hörnchen unterstes Rost , ca. 25 Minuten backen . Nach ca. 10 Minuten die Temperatur auf 200° runter stellen .

Auf dem Kuchengitter von Pampered Chef auskühlen lassen .


Nun wünsche ich Dir genussvolle Momente und hej då

Cathi












                         

Freitag, 28. Juli 2017

Francescas Ciabatta Brötchen eller Francescas Ciabatta Bulle

                                          Mama Mia ...

                     Schon der Name ist ein Gedicht und 

                       weckt die Sehnsucht nach Italien 

                             und laue Sommerabende .

                                                             
🇮🇹 Che delizia ! 🇮🇹

Die Zutaten sind einfach , doch sie brauchen Zeit . Wer es denn noch nicht abwarten kann , für den habe ich noch eine ,, schnelle Variante''. Empfehlen würde ich aber immer die ,, lange '' Variante , da diese nicht so Hefe lastig ist und die Brötchen auch noch am nächsten Tag , wie frisch aus dem Ofen schmecken . Wichtig und auch ganz entscheidend für den Geschmack ist , vorauf Ihr die Brötchen backt . 

Ich persönlich , mache da keine Kompromisse ❤️und backe nur auf oder in einem Naturstein , denn nur hier bekommt Ihr das einzigartige Aroma eines Steinofens zu schmecken . Meine Familie und Freunde sind ganz verrückt den Brot und Brötchen , die ich auf den Natur Produkten von Pampered Chef backe . Und das spricht doch für sich , oder ? Selbstverständlich könnt Ihr auch weiterhin , auf Euren gewöhnlichen Backblechen backen , der Geschmack wird jedoch ein anderer sein , als bei mir .



Im August - Angebot ist der Zauberstein . Es lohnt sich ! 
Rezept : 🇮🇹

Lange Variante : 

250 g Wasser
5 g Hefe
1 Prise Zucker in den Mixtopf geben und 37°/St.1 erwärmen .

350 g Dinkelmehl Type 630
1 TL Ur-Salz
150 g Hartweizengrieß
25 g Olivenöl dazu geben und 2 Min./Teigmodus verkneten .

In eine große Schüssel umfüllen und in einen Müllbeutel über Nacht ( oder mindestens 6 Stunden ) bei Zimmertemperatur gehen lassen .

Nach der Gare , die Teiglinge zu je 80 g abstechen und rund schleifen und auf den großen Ofenzauberer oder dem Zauberstein ( im August im Angebot ! ) von Pampered Chef und weitere 20 Minuten , abgedeckt bei Zimmertemperatur gehen lassen .


Mit einem scharfen Messer , oben kreuzweise die Brötchen einschneiden und mit einer Sprühflasche Wasser etwas besprühen und leicht mit etwas Mehlstaub aus dem StreuFix von Pampered Chef bestäuben .

Nun in den auf 240° vorgeheizten Backofen ( nach 10 Minuten Backzeit , die Temperatur auf 220° reduzieren ) Ober und Unterhitze , unterstes Rost ca. 30 Minuten backen . - Sichtkontakt , denn jeder Backofen backt anders ! 


Auf dem Kuchengitter ( siehe Foto ) von Pampered Chef auskühlen lassen und genießen .


Bravissimo ....




Schnelle Variante : 

250 g Wasser
1/2 Hefewürfel
1 Prise Zucker in den Mixtopf geben und 37°/St. 1 erwärmen .

350 g Dinkelmehl Type 630
1 TL Ur-Salz
150 g Hartweizengrieß
25 g Olivenöl in den Mixtopf geben und 2 Min. / Teigmodus verkneten .

Bei der ,, schnellen '' Variante , stecht Ihr den Teig zu 80 g Stücken ab und schleift sie zu einem Brötchen . Mit einem scharfen Messer , oben kreuzweise die Brötchen einschneiden und mit einer Wasserspritze besprühen und leicht mit Mehlstaub aus dem StreuFix von Pampered Chef bestäuben und auf den Ofenzauberer ( der ist größer und hat einen schönen hohen Rand )  oder den Zauberstein von Pampered Chef legen .


In den auf 240° vorgeheizten Backofen ( nach 10 Minuten  Backzeit , die Temperatur auf 220 ° reduzieren ) , Ober und Unterhitze , unterstes Rost ca. 30 Minuten backen . - Sichtkontakt , denn jeder Backofen backt anders ! 


Der vielseitige Ofenzauberer von Pampered Chef 


Auf dem Kuchengitter ( siehe Foto ) von Pampered Chef auskühlen lassen und sofort genießen .




Auf dem Zauberstein erzielst Du die besten Backergebnisse 


             Nun genießen wir unseren Kulinarischen Streifzug , durch Bella Italia  ...




Viel Spaß beim Backen auf Italienisch 


Che delizia

Cathi

                         

Dienstag, 25. Juli 2017

Schwedische Körner Ecken eller Svenska Korn Hörn



                  Diesmal habe ich mir für Euch etwas ganz 

                             besonderes Einfallen lassen . 

                    Herausgekommen sind diese Weltbesten 

                        Körner - Ecken vom Zauberstein .

                     Die wir in Schweden so gerne essen .

                      Hmmm .... da bleibt garantiert nichts 

                                          mehr übrig .

Manche Entscheidungen sind super leicht zu treffen !

Wenn Ihr jetzt auch Lust verspürt , meine geliebten Körner Ecken nach zu backen , kann ich Euch den Zauberstein oder den Ofenzauberer von Pampered Chef nur ans Herz legen . Diese Produkte zum Backen haben sich in meiner Küche schon tausendfach bewährt und sind nicht mehr weg zudenken . Meine Familie & Freunde schwärmen von den hervorragenden Back-Resultaten aus meiner Steinofen-Küche und man erreicht mit den Produkten von Pampered Chef absolut die besten Backergebnisse .


Rezept :

300 g Wasser 
1 Prise Zucker 
20 g Hefe in den Mixtopf geben und 2 Min./37°/St. 1 erwärmen 

100 g Hafermehl 
1 1/2 TL Ur-Salz 
400 g Dinkelmehl 630 dazu geben und 3 Min./Teigmodus kneten .

1 Stunde abgedeckt stehen lassen .

Einen flachen großen Teller bereit stellen und folgende Körner / Saaten darauf geben :

1 TL dunkle Chia-Samen 
2 TL Sesam 
1 TL Mohn 
2 TL Dinkelflocken 
2 TL Sonnenblumenkerne 
2 TL Kürbiskerne 

Teig auf der Backmatte von Pampered Chef zu einem Kreis von 30 cm ø ausrollen und mit dem Nylonmesser in acht Stücke ( Ecken ) schneiden .

Mit einer Wasserzerstäuber Wasser rüber spritzen und jede Ecken in der Körnermischung wälzen und auf dem Zauberstein oder den Ofenzauberer von Pampered Chef legen und 15 Min. abgedeckt gehen lassen .

Huhu .. mich gibt es hier im Online Shop 


In dieser Zeit den Ofen auf          250 ° / Ober und Unterhitze Vorheizen .

Nun den Zauberstein oder den Ofenzauberer von Pampered Chef auf das unterste Rost legen und auf 230° runter schalten . Nach 15 Minuten auf 200 ° runter schalten und ingesamt ca. 30 - 35 Min. backen .


Auf dem Kuchengitter von Pampered Chef auskühlen lassen und genießen .

Hier bin ich Greifen nah .. Dein Zauberstein 


Natürlich könnt Ihr auch Euer herkömmliches Backblech benutzen , dass Backergebniss wird jedoch geschmacklich ein anderes sein ! 

Durch den Natur - Stein von Pampered Chef bekommt Ihr ein Aroma wie vom Steinofen Bäcker . 
Wer also Genuss auf allen ebenen haben möchte , den kann ich es nur wärmstens Empfehlen .
Die Entscheidung zu den Produkten , war für mich nach dem ersten Bissen schnell gefallen , - ich will nur noch DAS ! 

Leckere Brötchen gehen immer ...


Wer der Versuchung auch nicht Wiederstehen kann , wird hier fündig :




Ich wünsche viel Freude beim Probieren 

Hej då Cathi und liebe Grüße aus der Schwedischen Backstube 

                                   

            

                    

Montag, 17. Juli 2017

Pull Apart Bread

                   Wie schön kann das Leben doch sein ? 

               Sommer , Sonne , Grillen .... so liebe ich es ...

      In diesem Brot tummeln sich fruchtig - sonnen - gereifte 

                     Tomaten mit zart schmelzenden Käse .

          Es ist zum verführen perfekt und ist der beste Anfang ,

                    eines geselligen Abends mit Freunden .


Jetzt wird's heiß ...



Rezept : 

1/2 Hefewürfel
10 g Zucker
40 g Butter
90 g Wasser
60 g Milch 1,5% in den Mixtopf geben und 2 Min./37°/St. 2 erwärmen .

385 g Dinkelmehl Type 630
1 TL Ur-Salz dazu geben und 3 Min. Teigmodus kneten .

Auf dem Mixtopf nehmen und den Teig in 1 cm große Stücke abstechen und zu kleinen Kugeln ( bei mir waren es 20 Stück ) formen und 15 Min. abgedeckt ruhen lassen .



2 Knoblauchzehen
1 Handvoll frischen Basilikum in den Mixtopf geben und 5 Sek./St. 6 zerkleinern .

Mit dem Spaten nach unten schieben .

50 g Olivenöl
3/4 TL Ur-Salz dazu geben und 5 Sek./St. 3 verrühren , in eine kleine Schüssel umfüllen .

5-6 Scheiben Käse in fingerdicke Streifen schneiden .
1 Fleischtomate in Würfel schneiden .

Die Kugeln in den Basilikum-Öl tunken und in den Zauberkasten von Pampered Chef legen .

Der Zauberkasten von Pampered Chef 

Käsestreifen kreuzweise darauf verteilen .


Nun den Rest von dem Basilikum - Öl darauf verteilen und die Tomatenwürfel darauf geben


Hmmmm. .......


         In den kalten Backofen , unterstes Rost , 250° ,  nur unter Hitze 15 Minuten backen .

 Nach den 15 Minuten auf 250°, auf Ober und Unterhitze stellen u. weitere 15 Minuten backen .

              Nun die Temperatur auf 190° reduzieren und nochmals 15 Minuten backen . 



Wenn ihr andere Backform benutzt , ändert sich wahrscheinlich die Backzeit , also bitte Sichtkontakt halten ! Und denkt bitte daran , jeder Backofen backt anders !

Das Brot schmeckt lauwarm oder auch kalt .

Backfrisches Zupfbrot aus dem Zauberkasten 

Das Zupfbrot ist der perfekte Begleiter , zum Grillen oder auf jedem Party Büfett .

Wenn Du mehr über den Zauberkasten von Pampered Chef wissen möchtest , dann kannst Du hier mal stöbern : https://heuck.shop-pamperedchef.de


Viel Spaß beim Nachbacken

Hej då Cathi